Просейте 2 г
Полная ложка тясяку — ровно одна чашка. Через ситечко — без комков.
Мир матчи · TEJA VUH
Матча
наш чаван № 6,
ручная работа
Зелёный чай, который не заваривают, а взбивают — и пьют весь лист целиком.
2 гна чашку
75°вода
15 свенчиком
Как рождается матча
От тени до пены
Четыре остановки зелёного листа. Листайте — линия проведёт.
ТЕНЬ
01за 3 недели до сбораТень
ТЕНЬ
За три недели до сбора кусты укрывают сеткой. В тени лист копит хлорофилл и аминокислоты — отсюда густой цвет и сладкий умами.
вот почему она такая зелёнаяПАР
02пар · сушка · без прожилокТэнча
ПАР
Лист пропаривают и сушат, убирают прожилки — получается тэнча, заготовка для матчи.
тэнча = лист без прожилокПОМОЛ
03в пыльПомол
ПОМОЛ
Тэнчу мелют в порошок. Настоящая матча — без крупинок: щепотка тает между пальцами.
проверьте: разотрите щепоткуЧАШКА
042 граммаВесь лист
ЧАШКА
Матчу не настаивают, а взбивают с водой — и вы пьёте сам лист, всё, что в нём есть. Чашка — 2 грамма порошка.
весь лист — в чашкеКак взбить матчу
01 / 04
Вода 100°
70 мл, но не кипяток — он даёт горечь. Вскипятили — пусть чайник постоит две минуты.
Буквой W
Венчиком, быстро, зигзагом — 0 из 15 секунд — до тонкой пены.
Пена есть
Тонкая, плотная и держится. Для латте — сверху 150 мл горячего или холодного молока.
в Писаке вода кипит при 90° — ждать меньше
2 г
Утро
Вечер
Один лист — два дня
Матча или ходзича
Матчу растят в тени и мелют, ходзичу обжаривают. Листайте — день сменится вечером.
утро и деньдаже поздно
- Вкус
- сладкий умами, трава, сливкикарамель, жареный орех, дымок
- Как
- 75 °C и венчик90 °C, размешать без венчика
- Цвет
- густо-зелёнаякрасно-коричневая
Магазин
Три порошка
01 / 03
Наша керамика
Семь чаванов
Чаши для матчи — руками, каждая в одном экземпляре. Купили — такой больше нет.
ни одного
одинакового
Латте дома
S/ 2за чашку:
пакет 50 г —
25 латте
пакет 50 г —
25 латте
2 гматча
+
50 млвода 75°
+
150 млмолока
Горячий
2 г, 50 мл воды 75 °C, взбить, долить 150 мл горячего молока. Сироп — по желанию.
Холодный
2 г, 50 мл воды, взбить, лёд и 150 мл холодного молока.летом — самый частый заказ
На растительном
Овсяное и миндальное вкус не перебивают. Кокосовое сладкое само — сироп не нужен.
Без венчика
2 г и 70 мл воды в банку с крышкой, десять секунд трясти. Пена тоньше, но есть.
Что мы не обещаем
Ровная бодрость на три–четыре часа. Про похудение и здоровье — ничего. Матча — это еда, не лекарство.
Утро и день — матча, вечер — ходзича. При беременности и болезнях — спросите врача: медицинских советов мы не даём.
Прежде чем верить этикетке
Как узнать настоящую
- ЦветГусто-зелёный. Жёлто-зелёный значит старая матча или низкий сорт.
- ПомолПорошок без крупинок, тает между пальцами.
- ПенаТонкая, плотная — и держится.
- ВкусСладкий умами. Горечь — от кипятка или от кулинарного порошка.
- ХранениеВ холодильнике, плотно закрытой, подальше от запахов.
- ЦенаЦеремониальная дешевле S/ 1 за грамм — повод спросить, что внутри.
Попробовать до покупки
Первая
пенамастер-класс
Сначала — в Писаке
пенамастер-класс
- Матча по чайной картечистая и латте — налют в чайном доме
- Латте на ходзичевечерний вариант — тоже по карте
- «Первая пена»мастер-класс: час за столом — и вы уходите со своей чашкой
- Чай из термосабесплатно, в часы работы
- Где
- Calle Callao 200, Писак, Священная долина
- Когда
- 9:00–19:00, понедельник — выходной
Следующая остановка
Чайный
дом →Calle Callao 200: низкий стол, жёлтое окно и полки до потолка. Туда, где эту матчу наливают.
дом →Calle Callao 200: низкий стол, жёлтое окно и полки до потолка. Туда, где эту матчу наливают.
