Чайная церемония гунфу-ча — по записи · TEJA VUH

Чайная церемония гунфу-ча

Много листа, мало воды, короткие проливы. По записи, у нас в Писаке.

Подобрать чай за три вопроса →Весь каталог — 24 сорта →

5,0 ★ в Google — 76 отзывов

Добро пожаловать в наш чайный дом в Писаке, Священная долина: чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы, без записи. Чайная карта — платно, церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.

Callao 200, Písac · 09:00–19:00, кроме понедельника

Callao 200 · 09:00–19:00, кроме понедельника

Чайный дом в Писаке, Священная долина

Callao 200. Заходят без записи, пьют чай по карте и спрашивают что угодно. Чаем из термоса угощаем бесплатно, в часы работы.

Это не кафе, где чай есть в меню: это стол, за которым чай заваривают при вас и объясняют, что вы пьёте. Можно зайти на одну чашку, остаться на час или заглянуть только спросить, что взять с собой.

Мы на высоте 2 970 метров, в долине, рынок Писака в паре кварталов. Многие заходят по дороге между Куско и Мачу-Пикчу и сидят минут двадцать — этого хватает, чтобы попробовать два чая и понять разницу.

Купленное в интернете можно забрать здесь же, без доставки. А если хочется дольше одной чашки — есть церемонии по записи.

Callao200, Písac 08106
0900–19:00, кроме понедельника
5,0 ★
76 отзывов в Google

Наш чайный дом в Писаке

Священная долина, Callao 200. Прийти можно без записи: выпить любой сорт по чайной карте — расскажем, как его заваривать и чем он отличается. Чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы. Церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.

АдресCallao 200, Písac 08106
Часы09:00–19:00, кроме понедельника
Чайная картаплатно и без записи: приходите и пейте любой сорт — объясним заваривание и разницу
Чай из термосабесплатно, в часы работы
Церемониипо записи: гунфу-ча и дегустация пин ча
Событиячайные вечера и церемонии гунфу-ча — расписание в Instagram; на открытых мероприятиях бывает бесплатная дегустация
Самовывоззаказ можно забрать здесь же, без доставки
Оценка5,0 ★ · 76 отзывов в Google
Чайный дом

Что такое чайная церемония — без тайн

Слово пугает сильнее, чем стоило бы. Церемония — это просто заваривание чая со вниманием: отмеренный лист, вода своей температуры, короткие проливы один за другим и человек рядом, который объясняет, что меняется в каждом.

В китайском гунфу-ча нет тайных шагов и особой одежды. Берут гайвань или маленький чайник, много листа и мало воды, и один и тот же лист заваривают десять раз. Интересно как раз это: в третьем проливе чай не такой, как в восьмом, и здесь учатся это замечать.

Второй вид — дегустация: четыре разных чая рядом, белый, улун, красный, пуэр, чтобы понять, какой на что похож. Это то, что мы советуем тем, кто листовой чай ещё не пил: за один раз становится ясно, какой ваш.

Оба вида — по записи, договариваемся в WhatsApp. Если вы проездом и времени нет, всё равно зайдите: чаем из термоса угощаем бесплатно, и записи для этого не нужно.

Что здесь можно

Зайти без записии выпить чай по карте; объясним, как заваривать и чем отличается
Выпить из термосабесплатно, в часы работы — это гостеприимство, а не церемония
Попробовать до покупкибыстрая дегустация бесплатная: вслепую покупать не надо
Записаться на церемониюгунфу-ча или дегустация пин ча, по записи
Забрать заказкупленное в интернете, не платя за доставку
Спросить и ничего не купитьтак можно, и так бывает каждый день

Весь чай делают из одного растения — Camellia sinensis

Тип чая задаёт не сорт куста, а технология: сколько листу дали окислиться, чем остановили окисление, как скрутили, обжарили и сколько выдерживали. Один и тот же лист становится белым или пуэром — разница в руках мастера и в часах. Нажмите тип: покажем, что есть на полке.

свежий листполностью окислен и выдержан

Что такое китайский чай

Соберите свой сет

Готовые наборы по три пробника — или соберите свой. Набором выгоднее, чем по отдельности.

Или соберите свой

Пробники — это разные чаи на одном столе: Китай, Тайвань и долина Куско.

Один вечер, одна гайвань — и вы знаете, какой чай ваш, не покупая пачками.

Три пробника — скидка 5 %, шесть — 10 %.

Готовые наборы одним нажатием:

Китайский чай

Две матчи и ходзича

Две матчи — матча и матча-церемониал — и ходзича на вечер. Матча-церемониал слаще и мельче помолом; матчу берут каждый день, в том числе с молоком.

Чем готовят матчу

Чаша, венчик и ложечка — ручная работа собственного производства. У каждой вещи свой номер.

Аксессуары для японской чайной церемонии

Чаван, часен и часаку — чаша, венчик и мерная ложка. Берут вместе с матчей.

Посуда для чая

Ручная работа собственного производства: чашки, чайники, гайвани, сиборидаси, чахай, чаши для матчи и чайные питомцы. У каждой вещи свой номер.

Вся посуда и аксессуары

Ищете manzanilla, muña или hierba luisa?

У нас их нет — и это честно. Мы держим чайный лист: белый, зелёный, улун, красный, пуэр. Скажите, за чем вы шли к траве, — подберём лист, который делает то же самое, только вкуснее.

За чем вы шли к траве?

вместо manzanilla

Белый чай: мягкий, медовый — чай для вечера.

Santa Paca — белый лист из Куско. Вода 80°C, три минуты, можно заварить дважды.

набор знакомства

Set «Tres peruanos»

S/ 30

Что внутри
Это не трава — это листCamellia sinensis: травы завариваются один раз, а чайный лист держит несколько проливов.
Пробник от S/ 12Меньше, чем чашка кофе. Не понравилось — потеряли S/ 12, а не пачку.
Заварить проще, чем кажетсяКружка, ложка листа, вода не кипяток. На пакетике — температура и время.

Все наборы и пробники

Заказ подтверждаем в WhatsApp

Доставка по Перу или самовывоз в Писаке — как вам удобнее.

Соберите в корзине

Отметьте сорта и форматы — список уедет одним сообщением, ничего вводить не нужно.

Подтверждаем и платите

Человек подтверждает наличие. Оплата — Yape, Plin или переводом; при самовывозе можно наличными.

Доставка подробно

Что даём к заказу

Два условия, и оба простые.

Пробник в подарок к первому заказу

Заказываете у нас впервые — кладём пробник сверху. Выбирать не нужно, положим сами.

От S/ 150 доставка бесплатная

Заказ от ста пятидесяти солей едет по Перу за наш счёт. Меньше — доставка S/ 20.

Что спрашивают до заказа

Шесть ответов, из-за которых чаще всего не нажимают кнопку.

Как оформить заказ

Соберите заказ и отправьте список в WhatsApp одним сообщением — подтвердим наличие, платите после.

Сколько стоит доставка

Курьером по Перу: Куско S/ 12, Лима S/ 18, остальные регионы S/ 20. От S/ 150 доставка бесплатная. Самовывоз в Писаке — бесплатно.

Можно ли забрать самому

Да, в чайном доме в Писаке: Callao 200, 09:00–19:00, кроме понедельника.

А если чай не подойдёт

Чай — еда, и обратно он не принимается. Поэтому есть пробник за S/ 12 — чтобы не рисковать целой пачкой.

Есть ли травяные чаи

Мы держим чайный лист, а не травы: manzanilla, muña и hierba luisa у нас нет. Хотите мягкого — возьмите белый или улун.

Есть ли книга жалоб

Да, Libro de Reclamaciones — отдельная страница.

Все вопросы и ответы

Кафе, ресторанам, апартаментам, магазинам — и владельцам бизнеса

Оптовые цены на лист, матчу и посуду. Китайская классика, перуанский чай, матча и утварь — от одного поставщика.

Чай, которого нет у соседей

Перуанский лист из Куско в карте напитков — то, чего гость почти наверняка ещё не пробовал.

Один поставщик вместо трёх

Китайская классика, перуанский чай, матча и посуда приходят от одного человека: один счёт, одна доставка.

Подача и посуда

Гайвани, чайники и пиалы под вашу подачу — часть ручной работы, собственного производства.

Чайная картаОптовые условия

Наборы и пробники

Пробник — 8 г листа: две кружки или одна гунфу-сессия. Три пробника — знакомство, девять — вся полка. Набором дешевле, чем по отдельности.

Соберите свой сет

Готовые наборы по три пробника — или соберите свой. Набором выгоднее, чем по отдельности.

Или соберите свой

Пробники — это разные чаи на одном столе: Китай, Тайвань и долина Куско.

Один вечер, одна гайвань — и вы знаете, какой чай ваш, не покупая пачками.

Три пробника — скидка 5 %, шесть — 10 %.

Готовые наборы одним нажатием:

Китайский чай

Как пробовать набор

Заварите в кружке

5 г на 250 мл, температура и время — на странице сорта и на пакетике.

Запишите, что понравилось

Сладкий, плотный, цветочный, дымный — три слова достаточно.

Возьмите пачку любимого

30 или 50 г того, что зашло. На странице сорта — сколько его хватит.

Почему пробник

8 гдве кружки по 250 мл или одна сессия в гайвани
3 · 6 · 9в корзину уходит только набором — так выгоднее
от S/ 150доставка бесплатная: девять пробников почти закрывают порог
фото · коробка наборафото · три пакетикафото · открытый пакетик, лист

Ищете manzanilla, muña или hierba luisa?

У нас их нет — и это честно. Мы держим чайный лист: белый, зелёный, улун, красный, пуэр. Скажите, за чем вы шли к траве, — подберём лист, который делает то же самое, только вкуснее.

За чем вы шли к траве?

вместо manzanilla

Белый чай: мягкий, медовый — чай для вечера.

Santa Paca — белый лист из Куско. Вода 80°C, три минуты, можно заварить дважды.

набор знакомства

Set «Tres peruanos»

S/ 30

Что внутри
Это не трава — это листCamellia sinensis: травы завариваются один раз, а чайный лист держит несколько проливов.
Пробник от S/ 12Меньше, чем чашка кофе. Не понравилось — потеряли S/ 12, а не пачку.
Заварить проще, чем кажетсяКружка, ложка листа, вода не кипяток. На пакетике — температура и время.

Вопросы про пробники

Можно ли собрать набор из любых сортов?

Из девяти сортов с пробником — да, в конструкторе выше. Остальные сорта продаются пачками 30 и 50 г.

Сколько хранится пробник?

Год в закрытом пакетике, вдали от света и запахов. Пуэр и красный — дольше.

Есть ли пробник матчи?

Нет: матча продаётся баночкой 30 г и пакетиком 50 г. Попробовать её можно в чайном доме в Писаке — по чайной карте, без записи.

Матча, матча-церемониал и ходзича на вечер

Матча — на каждый день, чистой и с молоком: пакетик 50 г это 25 чашек. Матча-церемониал — когда матча в центре внимания. Ходзича — на вечер. Венчик, ложка и чаша — ниже.

Две матчи и ходзича

Две матчи — матча и матча-церемониал — и ходзича на вечер. Матча-церемониал слаще и мельче помолом; матчу берут каждый день, в том числе с молоком.

Какая кому

Три вопроса — три ответа. Разница между матчами — в помоле и в том, как их пьют.

Латте каждое утро

Матча, 50 г или 100 г: молоко её не глушит. Пакетик 50 г — 25 чашек, 100 г — 50 чашек.

Чистой, венчиком

Матча-церемониал, баночка 30 г: помол мельче, вкус слаще, пена плотнее. 15 чашек.

Вечером

Ходзича, 50 г или 100 г: обжаренный лист, карамель и орех. Пакетик 50 г — 25 чашек, 100 г — 50 чашек.

Сравнить подробноСобрать набор со скидкой

Аксессуары для японской чайной церемонии

Чаван, часен и часаку — чаша, венчик и мерная ложка. Берут вместе с матчей.

Вместе дешевле — собрать свой набор

Как приготовить матчу дома

Три шага — и пена. Без венчика тоже можно: закрытая банка и десять секунд тряски.

Просейте 2 г

Часаку с горкой — ровно чашка. Через ситечко — не будет комков.

70 мл воды 75°C

Не кипяток: он даёт горечь. Дайте чайнику постоять две минуты после закипания.

Взбейте часеном

15 секунд быстрыми движениями буквой W — до мелкой пены. Для латте — долейте 150 мл молока.

Что спрашивают о матче

Чем матча отличается от матча-церемониал?

У матча-церемониал помол мельче, вкус слаще, пена плотнее — её берут для чистой матчи и в подарок. Готовятся одинаково.

Можно ли при беременности?

Спросите врача: медицинских советов мы не даём.

Где купить матчу в Лиме?

У нас: доставка по всему Перу, от S/ 150 бесплатно. Самовывоз — в Писаке.

Все вопросы о матче

Что такое китайский чай — и какой ваш

Весь чай на свете — лист одного куста, Camellia sinensis. Вся разница в том, что с листом сделали после сбора. Здесь — шесть типов, откуда они, как их заваривать и что из этого есть на нашей полке.

Начать с пробника от S/ 12

Один куст — все чаи

Camellia sinensis — вечнозелёный куст из гор на границе Китая, Индии и Бирмы. Ему нужны высота, туман и перепад температур: поэтому лучший чай растёт в горах — в Фуцзяни, Юньнани, на Тайване и, как выяснилось, под Куско.

С куста снимают почку и два-три верхних листа. Дальше лист либо сразу прогревают (зелёный), либо дают подвялиться и окислиться — частично (улун) или полностью (красный), либо выдерживают годами (пуэр). Один лист — шесть разных вкусов.

Травы — manzanilla, muña, hierba luisa — это не чай: в них нет Camellia sinensis. Мы держим только лист.

Как делают чай: от листа до пачки

Пять шагов, и на каждом лист можно остановить — так и получаются типы.

Сбор → завяливание (лист теряет воду и мягчеет) → скрутка (ломаются клетки, начинается окисление) → окисление или его остановка прогревом → сушка или обжарка. Зелёный останавливают сразу, улун — на середине, красный — в конце, пуэр отправляют зреть.

Часть сортов до сих пор делают руками: Лун Цзин прижимают к сковороде ладонью, Да Хун Пао обжаривают на древесном угле по 8–12 часов. Часть — на станках скрутки и сушки; это не хуже, это другой сорт.

Белый чай: почти без обработки

Почки и лист только вялят и сушат. Мягкий, медовый — чай на вечер и для тех, кто «не любит чай».

В Перу его почти не знают: в выдаче на «té blanco» стоят аптеки и пакетики. У нас — целая почка и лист из Фуцзяни и из Куско.

Воду 80°C, три-четыре минуты в кружке или короткие проливы в гайвани — передержать белый почти невозможно.

Вода80°C
Когдавечер, после ужина

Зелёный чай: прогрет сразу после сбора

Самый частый вопрос в Перу — «para qué sirve el té verde». Честный ответ: чтобы было вкусно. Остальное — не обещаем.

Лист прогревают в котле или паром, чтобы остановить окисление: он остаётся свежим, травянистым, с орехом и сладостью. Кипяток даёт горечь — зелёный любит 75–80°C.

Листовой зелёный отличается от пакетика так же, как свежий хлеб от сухаря: лист целый, заваривается три-четыре раза.

Вода75–80°C
Когдаутро и день

Жёлтый чай: редкий, томлённый

Зелёный, который после прогрева томят под тканью: уходит трава, приходит сладость печёного зерна. Редкий даже в Китае.

На нашей полке его пока нет — но мы его знаем и привезём под запрос.

Вода80°C
Когдадень

Спросить, когда привезём

Улун (té azul): окислён частично

От цветочного Те Гуань Инь до жареного Да Хун Пао — один тип, два разных мира. Держит семь проливов, вкус меняется с каждым.

В испанском улун зовут «té azul». Лист мнут и окисляют частично, потом сушат или обжаривают на углях. Молочный улун сладкий и сливочный без единой добавки — это сорт куста, а не ароматизатор.

Улун — чай для гунфу-ча и долгого разговора: 7 г, 150 мл, 95°C, проливы по 20–40 секунд.

Вода90–95°C
Когдадень, встреча, разговор

Красный чай: то, что в Европе зовут чёрным

Полностью окисленный лист: мёд, какао, сухофрукты, без резкости пакетика. Бодрит, хорош утром и с едой.

Внимание, путаница: в Перу «té rojo» часто значит пуэр, а «té negro» — вот этот, красный. Мы называем по-китайски: красный — по цвету настоя.

Цзинь Цзюнь Мэй — из почек, сладкий и медовый; перуанские Vicuña Roja и Puma Rojo — крепче, с гор Куско.

Вода90–95°C
Когдаутро, с завтраком

Пуэр (té rojo в Перу): чай, который зреет

Из Юньнани. Шэн зреет сам годами и становится сложнее; шу состарен на фабрике — тёмный, плотный, «земляной». Его пьют после еды.

Пуэр не горчит и не кислит, если не передержать: 25 секунд на пролив. Прессованный блин ломают ножом, рассыпной берут ложкой. Бодрит плотно.

Это тот самый «té rojo para bajar de peso» из поиска. Мы не обещаем результата — обещаем вкус, тепло после еды и десять проливов из одной ложки.

Вода95–100°C
Когдапосле еды, вечер

Хэйча: тёмный чай не из Юньнани

Ферментированный чай из Хунани и Гуанси, иногда с «золотыми цветками». Мягче пуэра, хлебно-ореховый, согревающий.

На полке пока нет — привезём под запрос. Если понравился шу пуэр, хэйча — следующий шаг.

Вода95–100°C
Когдавечер, холод

Спросить, когда привезём

Матча и ходзича — тот же лист, смолотый и обжаренный

Матча — зелёный лист, выращенный в тени и смолотый в пудру: пьют сам лист, взбитый с водой. У нас две: матча и матча-церемониал. Ходзича — обжаренный зелёный лист: карамель, орех.

Матчу пьют днём, ходзичу — на вечер. К матче нужны чаван, часен и часаку — есть на полке.

Всё о матче — лендинг

Китайский, тайваньский — и перуанский

Китай

Родина чая и всех его типов. Фуцзянь — улуны и белый, Юньнань — пуэр и красный, Цзянсу и Чжэцзян — зелёный. Тысячелетние школы обработки.

Тайвань

Остров высокогорных улунов: Дун Дин, Four Season, Ruby 18. Мягче и цветочнее китайских, сорта выведены в XX веке.

Перу

Куст привезли в Куско сто лет назад — Huyro и Huayopata в Ла-Конвенсьон. Сегодня там делают зелёный, белый и красный. Тот же лист, другой воздух — и это можно попробовать.

Зачем гунфу-ча

Гунфу-ча — «чай с умением»: много листа, мало воды, короткие проливы. Один и тот же лист заваривается 7–10 раз, и каждый пролив другой.

Прогрейте гайвань

Ополосните кипятком гайвань и пиалы — лист в тёплой посуде раскрывается сразу.

Много листа, мало воды

7 г на 150 мл. Первый пролив 20–25 секунд, слейте в чахай, разлейте по пиалам.

Каждый следующий — чуть дольше

+10 секунд к проливу. Улун держит 7, пуэр — 10. Сравните первую и пятую пиалу.

Всё о гунфу-ча: посуда и шесть шагов

Чем заваривают лист

Гайвань, чахай, пиалы, доска. Часть — ручная работа собственного производства. Номер — чтобы спросить в WhatsApp.

Небольшой справочник

Слова, которые встретятся на страницах сортов.

Camellia sinensis
чайный куст; весь настоящий чай — его лист
Окисление
потемнение листа на воздухе после сбора; чем дольше, тем темнее и слаще
Гайвань
чашка с крышкой и блюдцем, в которой заваривают лист
Чахай
сливник: настой из гайвани сначала сюда, потом по пиалам
Пролив
одна заварка листа в гунфу-ча; лист выдерживает 5–10 проливов
Гунфу-ча
способ заваривания: много листа, мало воды, короткие проливы
Улун · té azul
частично окисленный лист: от цветочного до жареного
Красный чай · té negro
полностью окисленный; в Европе его зовут чёрным
Пуэр · té rojo
чай из Юньнани, который зреет; шэн — сам, шу — на фабрике
Уишань
горы в Фуцзяни, родина скальных улунов и Да Хун Пао
Юньнань
провинция на юге Китая, родина пуэра и старых чайных деревьев
Матча
зелёный лист, выращенный в тени и смолотый в пудру; пьют сам лист
Ходзича
обжаренный зелёный чай, вечерний
Часен, чаван, часаку
венчик, чаша и мерная ложечка для матчи

Что спрашивают о чае чаще всего

Для чего зелёный чай?

Чтобы было вкусно. Про здоровье и похудение мы не обещаем ничего — чай еда, а не лекарство.

Листовой чай или пакетик?

Лист — целый, заваривается 3–7 раз и стоит дешевле за чашку. В пакетике — пыль и один раз. На каждой нашей странице сорта считаем, на сколько чашек хватает пачки.

Есть ли противопоказания?

На вечер берите белый или ходзичу; при беременности и болезнях спросите врача. Больше 4–5 чашек крепкого в день не советуем.

Té rojo — это красный чай?

В Перу «té rojo» обычно значит пуэр, а «té negro» — красный. Мы называем по-китайски: красный — по цвету настоя, пуэр — пуэр.

Какой чай для сна?

Белый и ходзича — самые мягкие. Одна кружка белого после ужина — обычная вечерняя практика.

Все вопросы и ответы

С чего начать

Три сорта, на которых видно, что такое лист: цветочный улун, сладкий красный, плотный пуэр. Или набор из трёх пробников.

Гунфу-ча: зачем столько чашечек и чайников

Китайский способ заваривать лист: много листа, мало воды, короткие проливы. Один и тот же лист заваривается 5–10 раз, и каждая пиала другая. Здесь — что для чего в посуде, шесть шагов и с чего начать.

Набор для начала

фото · гайвань, чахай и две пиалы на чабанифото · пролив из гайвани в чахайфото · сухой и мокрый лист рядомфото · церемония в чайном доме, руки и пар

Что такое гунфу-ча

Гунфу-ча (功夫茶) — «чай с умением». Не ритуал ради ритуала, а способ заварить лист так, чтобы услышать всё, что в нём есть.

В кружке лист заливают один раз и надолго: первые минуты отдают аромат, последние — горечь, и всё это смешивается в одну чашку. В гунфу-ча листа кладут в два-три раза больше, воды — в два раза меньше, а держат 10–40 секунд. Получается пиала на два глотка — и следующий пролив, уже другой.

Отсюда и посуда: маленький сосуд для заварки, сливник, чтобы настой был ровным, и пиалы на глоток. Ничего лишнего в ней нет — у каждого предмета одна работа.

Лист7 г на 150 мл
Пролив10–40 секунд
Проливов5–10 у одного листа
Пиала30–50 мл, на два глотка
фото · гайвань с листом, вид сверхуфото · пролив, струя в чахайфото · три пиалы с настоем разного цвета

Зачем все эти чашечки и чайники

Семь предметов, и без трёх из них можно обойтись. Обязательны только сосуд для заварки, сливник и пиалы.

Гайвань — сосуд для заварки

Чашка с крышкой и блюдцем, 100–150 мл. Крышкой придерживают лист и сливают настой. Универсальна: подходит любому чаю, легко моется, видно лист.

Чайник — вместо гайвани

Тот же смысл, привычная форма. Глиняный (исинский) чайник впитывает вкус и «привыкает» к одному типу — его берут под пуэр или улун.

Чахай — сливник

Кувшинчик, куда сливают весь настой сразу. Иначе первая пиала выйдет слабой, последняя — крепкой. Из чахая настой одинаковый у всех.

Пиалы

30–50 мл, на два глотка. Маленькие не потому что жадные: чай пьют горячим и по многу раз, большая чашка успевает остыть.

Чабань — доска для пролива

Стол с поддоном: посуду прогревают кипятком, воду сливают прямо на доску — стол сухой. Малая — на одного-двоих.

Ситечко

Ставится на чахай, ловит крошку листа. Нужно для ломаного листа и пуэра, для целого улуна — не обязательно.

Чайник для воды

Любой, лишь бы видеть температуру: улун и пуэр — 95–100 °C, красный — 90, зелёный и белый — 80–85.

Посуда для гунфу-чаВся посуда

Как заварить: шесть шагов

На всё — три минуты. Вода нужна мягкая, без хлора; температура — по типу чая.

Прогрейте посуду

Кипятком ополосните гайвань, чахай и пиалы, воду слейте на чабань. Тёплая посуда — лист раскрывается сразу.

Засыпьте лист

7 г на 150 мл — примерно столовая ложка с горкой. Закройте крышку на полминуты и понюхайте: сухой лист в тёплой гайвани — первый аромат.

Промойте лист

Залейте, тут же слейте — это не пьют. Нужно пуэру и плотно скрученному улуну: лист расправляется и смывается пыль. Зелёному и белому — не нужно.

Первый пролив

Залейте водой нужной температуры, 15–20 секунд, слейте всё в чахай до капли. Лист, который остался в воде, продолжает завариваться — и горчит.

Разлейте по пиалам

Из чахая — всем по кругу. Пейте горячим, двумя-тремя глотками, обратите внимание на послевкусие.

Следующие проливы

Каждый на 5–10 секунд дольше предыдущего. Улун держит 6–8 проливов, пуэр — 10, красный — 5–6. Остановитесь, когда настой стал пустым.

Ради чего заваривать десять раз

Потому что лист отдаёт себя не сразу. Один и тот же улун за сессию проходит четыре разных вкуса.

1-й пролив — аромат

Самый лёгкий и душистый: цветы, мёд, печёное. Тела ещё мало.

2–3-й — тело

Настой плотнеет, появляется вкус, который и есть «этот сорт». Лучшие пиалы сессии.

4–6-й — сладость

Горечь ушла, осталась сладость и долгое послевкусие в горле.

7-й и дальше — лёгкость

Настой светлеет, становится почти водой с памятью о чае. Хороший лист держит и это.

Гунфу-ча или кружка

Кружка не хуже — она другая. Разница в том, что вы получаете из тех же граммов.

Из 7 г листа

Кружка: одна заварка, 250 мл, вторая уже слабая. Гунфу-ча: 7–10 проливов по 150 мл — около литра настоя, и все разные.

Горечь

В кружке лист лежит в воде минуты — танины выходят все. В гайвани 20 секунд — выходит аромат и вкус, горечь остаётся в листе.

Время

Кружка: 4 минуты и готово. Гунфу-ча: 3 минуты на первую пиалу и полчаса удовольствия, если хочется.

Когда что

Кружка — на работе, в дорогу, термос. Гунфу-ча — вечером, с гостями, когда чай и есть занятие.

Как заваривать в кружке и термосе — в вопросах

Какой чай заваривать так

Лучше всего проливами раскрываются улун, пуэр и красный: у них плотный лист, которому есть что отдавать. Зелёный и белый тоже можно — водой 80–85 °C.

Посуда для гунфу-ча

Часть — ручная работа собственного производства. Номер — чтобы спросить в WhatsApp, не описывая предмет словами.

Проще один раз увидеть

В чайном доме в Писаке мы ведём гунфу-ча каждый день: приходите на дегустацию — покажем на вашем чае, какой пролив какой.

ГдеCallao 200, Písac, Священная долина
Когда09:00–19:00, кроме понедельника
Чтодегустация пин ча, церемония гунфу-ча, чайные вечера
Записатьсяна странице церемонии — дата, время и язык

Церемония гунфу-ча: форматы и запись

фото · церемония в чайном доме: стол, гайвань, гости

С чего начать: три предмета и три пробника

Гайвань, чахай, пара пиал — и набор из трёх пробников по 8 г: на каждом написано температура и время. Чабань и ситечко — потом.

Что спрашивают о гунфу-ча

Обязательно гайвань, или можно чайник?

Можно чайник на 100–200 мл. Гайвань удобнее для начала: видно лист, подходит любому чаю и легко моется. Большой заварник на литр — уже не гунфу-ча: лист в нём перестоит.

Сколько стоит начать?

Гайвань, чахай и две пиалы — три предмета; цены — в карточках выше или в WhatsApp. Чабань, ситечко и глиняный чайник можно докупить потом.

Кипяток или нет?

По типу чая: улун и пуэр — 95–100 °C, красный — 90, зелёный и белый — 80–85. Кипяток убивает зелёный: горечь вместо вкуса.

Чем отличается от японской церемонии?

Японская — про матчу: порошок взбивают венчиком в чаше, один раз. Китайская гунфу-ча — про лист: заваривают проливами много раз. Разная посуда, разный чай.

Можно так заваривать перуанский чай?

Да: наш лист из Куско — та же Camellia sinensis. Красный и улун из долины держат 5–6 проливов.

Это долго?

Первая пиала — через три минуты. Дальше — сколько хотите: сессия может занять и десять минут, и час.

Все вопросы и ответы

Чай для вашего заведения

Кафе, ресторанам, апартаментам и отелям, магазинам — и владельцам бизнеса, которые хотят то, чего у соседей нет. Соберём карту, приедем, покажем, проведём дегустацию и церемонию для гостей.

Оставить заявку

фото · стол презентации в ресторанефото · команда за дегустациейфото · чайная карта в менюфото · гайвани на подаче

Что мы делаем

Соберёмчайную карту под вашу кухню и гостя: 4–8 позиций, лист и матча
Приедемпрезентуем продукт у вас: за час команда понимает, что продаёт
Обучимстажёров и бариста: заваривание, подача, что говорить гостю
Проведём дегустациюпо личной договорённости — у вас или в чайном доме в Писаке
Церемонии и гунфу-чачайные церемонии и дегустации для ваших гостей — как событие

Оставить заявку

Что мы можем сделать для вас

Чайная карта

Подберём сорта под вашу кухню, напишем описания для меню, дадим рецепты для кружки и чайника.

Продажа чая и утвари в вашей локации

Полка или витрина: пачки, наборы, посуда; поставка, оформление, обучение продавца — маржа вам.

Чайные церемонии, дегустации, гунфу-ча

Для ваших гостей как событие: вечер гунфу-ча и дегустация пуэров. Мы ведём, вы собираете зал.

Обучение стажёров

Заваривание, подача, температура, что говорить гостю. Приедем или запишем видео; повторим при смене команды.

Презентация у вас

Приедем в заведение, заварим, расскажем команде и владельцу — час, и всё понятно.

Дегустация

Для команды или для гостей как событие — по договорённости.

Посуда под подачу

Гайвани, чайники, пиалы — часть ручной работы, собственного производства; можно с вашей меткой.

Один поставщик

Китайская классика, перуанский лист, матча и посуда — один счёт, одна доставка.

Начните с наборов пробников

Три набора по три сорта — попробовать всей командой и выбрать, что войдёт в карту. Или соберите свой из девяти на странице наборов.

Что ещё можно внедрить

Идеи, которые делают чай в заведении не строкой в меню, а поводом прийти.

Чайная церемония для гостей

Раз в неделю вечер гунфу-ча у вас: мы ведём, вы собираете зал.

Сезонная карта

Весной зелёный, зимой пуэр и ходзича — меняем карту дважды в год.

Матча-бар

Латте, смузи, ходзича-латте: рецепты, обучение, часен и чаван в комплекте.

Витрина на продажу

Полка с пачками и наборами у кассы: маржа вам, поставка нам.

Подписка

Поставка раз в месяц по договорённому списку — без звонков.

Как это работает

Заявка

Форма ниже или сообщение в WhatsApp: что за заведение, город, что интересует.

Приезжаем или высылаем наборы

Презентация у вас или три набора пробников; в Писаке — дегустация для команды.

Карта, цены, поставка

Собираем карту, называем цену по объёму, дальше первая поставка.

Как проходит обучение

Два часа у вас или у нас. Заваривает каждый сотрудник, а не смотрит.

Аудит · 30 мин

Что подаёте сейчас, какая вода, какая посуда.

Заваривание · 60 мин

Каждый сорт вашей карты — руками каждого сотрудника.

Подача и слова · 30 мин

Как предложить и как ответить на «а это как чёрный?».

Карточки на стойку

По сорту на стойку — остаются у вас.

Нужен просто чай по оптовой цене?

Без обучения и презентаций: минимум от 250 г одного сорта, доставка по Перу. Цену называем в переписке.

Страница «Опт»

Оставить заявку

Ответим в тот же день в WhatsApp. Каталог с оптовыми ценами можно скачать сразу или запросить в заявке.

Что интересует
Оставить заявку — пришлём цены в WhatsApp

Заявка уходит нам в WhatsApp — отвечаем и обсуждаем условия.

Что спрашивают заведения и оптовики

Есть ли минимальный заказ?

Опт — от 250 г одного сорта. Посуда — от 10 единиц.

Обучение входит в поставку?

Нет. Обучение команды, презентация и дегустация — отдельная услуга, страница «Для бизнеса»; опт — просто поставка по согласованной цене.

Доставка по Перу?

Да, по всей стране. Куско и Священную долину возим сами; срок по вашему адресу назовём в WhatsApp.

Как платить?

Счёт и перевод; для заведений — отсрочка по договорённости.

Можно попробовать до заказа?

Да: наборы пробников (три по три сорта) или дегустация в Писаке для команды.

Цены зависят от объёма?

Да: 250 г, 500 г, 1 кг. Цену по вашему объёму называем в переписке.

Можно посуду с нашей меткой?

Да, часть посуды — ручная работа собственного производства: обсуждаем тираж и сроки.

Даёте эксклюзив на район?

Обсуждаем при регулярной поставке.

Как купить и доставка

Без регистрации: заказ и оплата в WhatsApp, доставка по Перу или самовывоз в Писаке.

фото · пакет с заказомфото · коробка курьерафото · переписка с подтверждением заказафото · самовывоз у стойки в Писаке

Три шага

Выберите

Формат на карточке и «Купить». Не знаете, с чего начать, — набор из трёх пробников.

Оплатите, как удобно

Список уезжает в WhatsApp: подтверждаем сумму, потом Yape, Plin или перевод.

Получите

Курьером по Перу или заберите в чайном доме в Писаке.

Доставка по Перу

Курьером по ПеруКуско S/ 12 · Лима S/ 18 · остальное Перу S/ 20
От S/ 150бесплатно по всей стране
Самовывозбесплатно: Callao 200, Písac, 09:00–19:00, кроме понедельника
СрокиСрок назовём в WhatsApp вместе с подтверждением заказа

Оплата

Соберите в корзине

Список уезжает в WhatsApp одним сообщением — без регистрации.

Подтверждаем и платите

Человек подтверждает наличие. Оплата — Yape, Plin или переводом; при самовывозе можно наличными.

Заведениям

Счёт и оптовые условия — на странице «Оптом».

Что спрашивают до заказа

Шесть ответов, из-за которых чаще всего не нажимают кнопку.

Как оформить заказ

Соберите заказ и отправьте список в WhatsApp одним сообщением — подтвердим наличие, платите после.

Сколько стоит доставка

Курьером по Перу: Куско S/ 12, Лима S/ 18, остальные регионы S/ 20. От S/ 150 доставка бесплатная. Самовывоз в Писаке — бесплатно.

Можно ли забрать самому

Да, в чайном доме в Писаке: Callao 200, 09:00–19:00, кроме понедельника.

А если чай не подойдёт

Чай — еда, и обратно он не принимается. Поэтому есть пробник за S/ 12 — чтобы не рисковать целой пачкой.

Есть ли травяные чаи

Мы держим чайный лист, а не травы: manzanilla, muña и hierba luisa у нас нет. Хотите мягкого — возьмите белый или улун.

Есть ли книга жалоб

Да, Libro de Reclamaciones — отдельная страница.

Все вопросы и ответы

Наш чайный дом в Писаке

Священная долина, Callao 200. Прийти можно без записи: выпить любой сорт по чайной карте — расскажем, как его заваривать и чем он отличается. Чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы. Церемонии и мастерские — по записи. Заказ можно забрать здесь же.

Дегустации и церемонии

Фасад на Callao 200
Вход и меловая доска
Полка с чаем внутри
Зал: низкие столы

Наш чайный дом в Писаке

Священная долина, Callao 200. Прийти можно без записи: выпить любой сорт по чайной карте — расскажем, как его заваривать и чем он отличается. Чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы. Церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.

АдресCallao 200, Písac 08106
Часы09:00–19:00, кроме понедельника
Чайная картаплатно и без записи: приходите и пейте любой сорт — объясним заваривание и разницу
Чай из термосабесплатно, в часы работы
Церемониипо записи: гунфу-ча и дегустация пин ча
Событиячайные вечера и церемонии гунфу-ча — расписание в Instagram; на открытых мероприятиях бывает бесплатная дегустация
Самовывоззаказ можно забрать здесь же, без доставки
Оценка5,0 ★ · 76 отзывов в Google

Церемонии и мастерские в чайном доме

Пин ча (品茶, «пробовать чай») — дегустация нескольких сортов рядом, чтобы понять разницу. Гунфу-ча — чайная церемония: много листа, мало воды, короткие проливы. Приходите один, вдвоём или компанией — или созвонимся онлайн.

Бесплатно — чай из термоса в часы работы. Церемонии и мастерские — по записи, с предоплатой.

Все церемонии и мастерские

5,0 ★ · 76 отзывов в Google

Оценка в Google — за чайный дом целиком: чай, разговор и то, как здесь встречают.

Что здесь бывает

Чайная карта

Можно не только купить, но и попить здесь: несколько сортов на выбор, завариваем при вас.

Чай из термоса

Каждый день в часы работы угощаем чаем из термоса — бесплатно, без записи.

Чайные события и церемонии гунфу-ча

Вечера гунфу-ча и знакомство с пуэром — расписание в Instagram.

Как добраться

АдресCallao 200, Písac 08106
Из Кускомаршрутка до Писака ≈ 1 час; от площади — пешком
Часы09:00–19:00, кроме понедельника

Кто за этим стоит

Русские чайные люди и перуанка из Священной долины. История, лица и как мы выбираем чай — на странице «Кто мы».

Кто мы

Церемонии и мастерские в чайном доме

Попробовать несколько сортов рядом или посидеть на церемонии — в Писаке, на трёх языках. Не в Писаке — созвонимся онлайн.

Выбрать

Зал для церемоний
Гайвань на чабани
Чаван
Зал: низкие столы

Просто зайти — бесплатно

В часы работы угощаем чаем из термоса: это не церемония, а гостеприимство. Всё, что ниже, — по записи и с предоплатой.

Как нас найти

Что у нас есть

Три формата. Кнопка ведёт на страницу услуги — там минуты, цена и запись.

Чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы.

Как выбрать

Первый раз и мало времени

Дегустация пин ча: час, четыре сорта рядом.

Хочу понять один чай, вдвоём или компанией

Церемония гунфу-ча: полтора часа, один сорт, десять проливов.

Я не в Писаке

Онлайн-консультация или подарочный сертификат.

Кафе, отелю, магазину

Обучим команду заваривать и подавать: заваривание, температура, подача и что сказать гостю.

Для бизнеса

Что спрашивают

На каком языке?

Español, English, русский.

Как оплатить?

Предоплата всегда: Yape или Plin после того, как мы подтвердим дату в WhatsApp.

Можно прийти без записи?

На бесплатный чай из термоса — да, в часы работы. На всё остальное — по записи.

Как добраться

АдресCallao 200, Písac 08106
Из Кускомаршрутка до Писака ≈ 1 час; от площади — пешком
Часы09:00–19:00, кроме понедельника

Дегустация пин ча

Четыре сорта рядом за час: вам наливают, объясняют разницу — первый шаг в китайский чай.

Записаться

Гайвань на чабани
Чашки и чайные питомцы на чайной доске
Зал: низкие столы
Самовар и полка с чаем

Что происходит за час

Час за чайным столом: четыре типа чая подряд, от самого лёгкого к самому плотному.

Знакомство · 5 мин

Что вы пили раньше и что хотите понять. Ставим воду.

Белый · 10 мин

Самый лёгкий. Учимся смотреть на лист и слышать запах сухого и мокрого.

Улун · 15 мин

Три пролива подряд: как вкус меняется от чашки к чашке.

Красный · 10 мин

То, что в Перу называют té negro, — но из хорошего листа.

Пуэр · 15 мин

Тёмный и выдержанный. И разговор, какой из четырёх ваш.

Записаться

Что входит и что уносите

Что входит

Четыре сорта, по два-три пролива каждого. Вода, посуда и ведущий — всё на месте.

Что уносите

Карточку с четырьмя названиями и тем, как заваривать их дома.

Какие именно сорта

Те, что открыты в этот день. Постоянны четыре типа: белый, улун, красный, пуэр.

Кому это подойдёт

Подойдёт, если

Вы впервые в китайском чае и не знаете, с чего начать · вы проездом в Писаке и у вас есть час · хотите выбрать чай в подарок и не промахнуться.

Не подойдёт, если

Нужна тишина и один сорт на два часа — это церемония гунфу-ча · хотите просто попить чаю бесплатно — заходите в часы работы, наливаем из термоса, без записи.

Форматы и цена

Цена одна на человека, за столом до шести.

Точную цену подтвердим в ответе на запись.

Практическое

Длительность60 минут
За столомдо 6 человек
Языкиespañol, English, русский
Как записатьсячерез WhatsApp — подтверждаем ответом
Оплатапредоплата Yape или Plin; сумму подтвердим в ответе
ГдеCallao 200, Písac 08106
Часы09:00–19:00, кроме понедельника
Бесплатно у насчай из термоса в часы работы, без записи — угощение, не дегустация

Что спрашивают

Это то же, что бесплатная дегустация?

Нет. Бесплатно мы угощаем чаем из термоса, когда вы зашли в магазин. Пин ча — час за чайным столом: четыре сорта рядом и разбор, чем они отличаются.

Можно прийти с ребёнком?

Напишите в WhatsApp — ответим до записи.

Записаться

Во сколько
Сколько вас
Язык

Ответим в WhatsApp и подтвердим запись предоплатой Yape или Plin.

Не в Писаке?
Онлайн-консультация

Понравился один из четырёх? Он есть на полке

Те же типы, что пробовали за столом.

Как добраться

АдресCallao 200, Písac 08106
Из Кускомаршрутка до Писака ≈ 1 час; от площади — пешком
Часы09:00–19:00, кроме понедельника

Церемония гунфу-ча

Один сорт от первого пролива до десятого: ведём мы, вы пробуете, как чай меняется.

Записаться

Зал для церемоний: татами и низкий стол
Гайвань на чабани
Чашки и чайные питомцы на чайной доске
Стенд о посуде у входа в зал

Что происходит за полтора часа

Один сорт, восемь-десять проливов, разговор или тишина — как захотите.

Выбор сорта · 10 мин

Несколько на выбор с нашей полки. Объясняем, чем они разные.

Посуда и вода · 10 мин

Гайвань, чахай, пиалы: зачем каждый предмет и почему вода 90–95°.

Проливы 1–4 · 30 мин

Короткие, по 10–20 секунд: аромат, цвет и вкус меняются от пиалы к пиале.

Проливы 5–10 · 30 мин

Лист раскрылся, чай мягчает. Здесь обычно и начинается разговор.

Мокрый лист · 10 мин

Смотрим, что осталось в гайвани, и как повторить это дома.

Записаться

Что входит и что уносите

Что входит

Один сорт с нашей полки, восемь-десять проливов. Посуда, вода и ведущий.

Что уносите

Карточку сорта: температура, время пролива, сколько раз заваривать.

Что такое гунфу-ча

Много листа, мало воды, короткие проливы. Подробно — на странице «Гунфу-ча: зачем столько чашечек».

Как это устроено

Кому это подойдёт

Подойдёт, если

Хотите не попробовать, а понять один чай · вдвоём: свидание или разговор · компанией до шести — как событие · ищете подарок тому, у кого всё есть.

Не подойдёт, если

Хотите перебрать много сортов — это дегустация пин ча · спешите: церемония не бывает короче полутора часов.

Форматы и цена

Выберите формат — он уйдёт в запись вместе с датой и временем.

Где цены нет — назовём её в ответе.

Практическое

Длительность90 минут; приватная — 120
Сколько человек1–6; больше — по запросу
Языкиespañol, English, русский
Как записатьсячерез WhatsApp — подтверждаем ответом
Оплатапредоплата Yape или Plin; сумму подтвердим в ответе
ГдеCallao 200, Písac 08106
Часы09:00–19:00, кроме понедельника

Что спрашивают

Что такое гунфу-ча?

Способ заваривать: много листа, мало воды, короткие проливы — и один чай раскрывается десятью разными чашками. Подробно, с шестью шагами, — на странице «Гунфу-ча: зачем столько чашечек».

Можно выбрать сорт заранее?

Напишите в записи, какой хотите, — подтвердим в ответе.

Гунфу-ча: зачем столько чашечек

Записаться

Во сколько
Сколько вас
Язык

Ответим в WhatsApp и подтвердим запись предоплатой Yape или Plin.

Не в Писаке?
Онлайн-консультация

Тот же сорт и та же гайвань — домой

Из того, что стоит на столе на церемонии.

Как добраться

АдресCallao 200, Písac 08106
Из Кускомаршрутка до Писака ≈ 1 час; от площади — пешком
Часы09:00–19:00, кроме понедельника

Онлайн-консультация: 30 минут о вашем чае

Подберём чай под вкус и посуду под кухню, разберём, почему не получается, — по видеосвязи.

Записаться

Полка с чаем внутри
Самовар и полка с чаем
Фасад на Callao 200
Вход и меловая доска

Как проходит полчаса

Показываем лист в камеру, а список сортов присылаем текстом.

До звонка

В записи пишете, что пили и что не так.

Разбор · 10 мин

Как завариваете, какая вода, что нравится.

Подбор · 15 мин

Два-три сорта под вас — с полки, показываем лист в камеру.

После · 5 мин

Список в WhatsApp и ссылка на корзину с этими сортами.

Записаться

Что входит и что уносите

Что входит

30 минут видеозвонка. Ссылку пришлём в ответе на запись.

Что уносите

Список из двух-трёх сортов с параметрами заваривания.

Цена

S/ 50 идут в зачёт первого заказа.

Кому это подойдёт

Подойдёт, если

Вы не в Писаке: Лима, Арекипа, другая страна · хотите заказать, но боитесь промахнуться с сортом · купили посуду и не понимаете, что с ней делать.

Не подойдёт, если

Хотите попробовать чай — по видео не нальёшь, берите пробники · нужен опт — это страница «Для бизнеса».

Наборы пробниковДля бизнеса

Практическое

Длительность30 минут
ЦенаS/ 50 — идут в зачёт первого заказа
Языкиespañol, English, русский
Часовой поясПеру, UTC−5
Как записатьсячерез WhatsApp — подтверждаем ответом
Оплатапредоплата Yape или Plin; из-за границы — напишите, договоримся
Как связываемсявидеозвонок в WhatsApp или ссылка на встречу в ответе

Что спрашивают

Я не в Перу — доставите?

По Перу — да, условия на странице «Как купить и доставка». В другие страны напишите, посчитаем отдельно.

Можно без камеры?

Да, голосом.

Как купить и доставка

Записаться

Во сколько
Язык

Ответим в WhatsApp и подтвердим запись предоплатой Yape или Plin.

Пробники под разбор

Три сорта, чтобы попробовать до пачки.

Оптом: листовой чай для заведений и магазинов

Просто продаём: от 250 г одного сорта, цены по запросу, доставка по всему Перу. Один поставщик китайского, тайваньского и перуанского чая.

Оптовые условия

Минимумот 250 г одного сорта
Фасовка250 г · 500 г · 1 кг — лист
Ценатри ступени по объёму — цену называем в ответе
Доставкапо всему Перу; Куско и долина — сами
Оплатасчёт и перевод; отсрочка — по договорённости

Весь ассортимент оптом

Все 24 сорта листового чая. Оптовые цены — по запросу: отправим прайс в WhatsApp или в ответ на заявку.

Чай 24

СортТип · странаРозничные фасовкиОпт
Sheng Puer 生普洱Пуэр · Китай30 гпо запросу
Taiping Houkui 太平猴魁Зелёный · Китай30 гпо запросу
Dong Ding OolongУлун · Тайвань30 гпо запросу
Red OolongУлун · Тайвань30 гпо запросу
Four Season OolongУлун · Тайвань30 гпо запросу
Ruby 18Красный · Тайвань30 гпо запросу
Maofeng 毛峰Зелёный · Китай30 гпо запросу
Bi Lou Chun 碧螺春Зелёный · Китай30 гпо запросу
Red LlamaКрасный · Перу30 гпо запросу
Caracol de Oro 金螺Красный · Китай30 гпо запросу
Long Jing 龍井Зелёный · Китай30 гпо запросу
Silver Needle 白毫银针Белый · Китай30 гпо запросу
Red GABA 佳叶龙茶Улун · Китай8 г, 50 гпо запросу
Milk Oolong 奶香乌龙Улун · Китай8 г, 50 гпо запросу
Lapsang Souchong 正山小种Красный · Китай30 гпо запросу
Jin Jun Mei 金骏眉Красный · Китай8 г, 50 гпо запросу
Shu Puer 熟普洱Пуэр · Китай12 г, 50 гпо запросу
Tie Guan Yin 铁观音Улун · Китай8 г, 50 гпо запросу
Da Hong Pao 大红袍Улун · Китай8 г, 30 г, 50 гпо запросу
Santa Paca con flores (Yuraq Cha)Белый · Перу30 гпо запросу
Puma Rojo (Puka Cha)Красный · Перу30 гпо запросу
Pacha Alpaquita (Q'omer Cha)Зелёный · Перу30 гпо запросу
Santa Paca (Yuraq Cha)Белый · Перу30 гпо запросу
Vicuña Roja (Puka Cha)Красный · Перу30 гпо запросу

Запросить прайс

Как заказать

Заявка

Форма ниже или WhatsApp: что и сколько.

Прайс и образцы

Высылаем каталог с ценами; образцы — наборы пробников по цене сайта.

Поставка

Счёт, оплата, доставка по Перу. Повторные заказы — одним сообщением.

Заявка на опт

Ответим в тот же день: пришлём оптовые цены и условия в WhatsApp.

Что интересует

Заявка уходит нам в WhatsApp — отвечаем и обсуждаем условия.

Хотите не просто чай, а чайную карту?

Соберём карту под вашу кухню, приедем и презентуем, обучим стажёров, проведём дегустацию и церемонию для гостей.

Страница «Для бизнеса»

Что спрашивают заведения и оптовики

Есть ли минимальный заказ?

Опт — от 250 г одного сорта. Посуда — от 10 единиц.

Обучение входит в поставку?

Нет. Обучение команды, презентация и дегустация — отдельная услуга, страница «Для бизнеса»; опт — просто поставка по согласованной цене.

Доставка по Перу?

Да, по всей стране. Куско и Священную долину возим сами; срок по вашему адресу назовём в WhatsApp.

Как платить?

Счёт и перевод; для заведений — отсрочка по договорённости.

Можно попробовать до заказа?

Да: наборы пробников (три по три сорта) или дегустация в Писаке для команды.

Цены зависят от объёма?

Да: 250 г, 500 г, 1 кг. Цену по вашему объёму называем в переписке.

Можно посуду с нашей меткой?

Да, часть посуды — ручная работа собственного производства: обсуждаем тираж и сроки.

Даёте эксклюзив на район?

Обсуждаем при регулярной поставке.

Кто мы: Chamante и Madame Teina

Нас двое — россиянин и перуанка, и это наш чайный дом в Писаке, Callao 200. Он приехал из Москвы, за плечами двадцать пять лет чая; она из Арекипы и пришла к чаю через чашку, которую не смогла себе объяснить.

Кто мы: Chamante и Madame Teina

Нас двое — россиянин и перуанка, и это наш чайный дом в Писаке, Callao 200. Он приехал из Москвы, за плечами двадцать пять лет чая; она из Арекипы и пришла к чаю через чашку, которую не смогла себе объяснить.

Вся страница о нас

Вопросы и ответы о чае

Что чаще всего спрашивают про чай — и честные ответы: про вкус и заваривание говорим прямо, лечения и похудения не обещаем.

Покупка и доставкаЗавариваниеХранениеЗдоровье и осторожностьТипы чаяМатчаПеруанский чайПосуда

Покупка и доставка

Где купить листовой чай в Лиме или Куско?

Здесь: доставка по всему Перу, от S/ 150 бесплатно. Самовывоз — чайный дом в Писаке.

Продаёте на развес?

Да: пробник 8 г, пачки 30 и 50 г, оптом от 250 г одного сорта.

Как оплатить?

Yape, Plin или переводом после подтверждения суммы в WhatsApp; наличными при самовывозе.

Можно вернуть чай?

Чай — еда, обратно не принимается. Поэтому есть пробник за S/ 12 — чтобы не рисковать пачкой.

Есть ли подарочная упаковка?

Наборы из трёх и девяти пробников — уже подарок. Открытку и упаковку — попросите в комментарии к заказу.

Заваривание

Какая температура воды?

Белый и зелёный — 75–80°C, улун — 90–95°C, красный, пуэр и ходзича — 95–100°C, матча — 75°C. Кипяток убивает зелёный и белый.

Сколько ложек и сколько минут в кружке?

5 г (две чайные ложки) на 250 мл, 3–4 минуты. Второй раз — на минуту дольше.

Сколько раз можно заваривать лист?

В кружке 2–3 раза, в гайвани 5–10 проливов. Пакетик — один.

Что такое гунфу-ча и нужна ли гайвань?

Много листа, мало воды, короткие проливы: 7 г на 150 мл, 20–40 секунд. Гайвань удобнее всего, но подойдёт и маленький чайник.

Можно в термосе?

Да: 8–10 г на литр, 95°C, от 15 минут. Зелёный и белый — только не кипятком.

Какая вода?

Мягкая, без хлора: фильтр или бутилированная. Жёсткая вода делает чай плоским.

Хранение

Как хранить чай?

Закрытая банка или зип-пакет, без света, запахов и влаги. Матчу — в холодильнике.

Сколько хранится?

Зелёный и белый — год, улун и красный — два, пуэр — годами и только лучше. Матча — полгода после вскрытия.

Чай «испортился»?

Лист не портится, он выдыхается: слабее аромат. Пуэр, наоборот, зреет.

Здоровье и осторожность

Какой чай на ночь / для сна?

Самые мягкие — белый и ходзича; одна кружка после ужина — обычная практика. Для вечера и перед сном у нас есть улун Red GABA.

Можно ли при беременности?

Спросите врача: медицинских советов мы не даём.

Есть ли противопоказания?

Не на ночь, не литрами, осторожно при давлении и бессоннице. Зелёный натощак может раздражать желудок — пейте после еды.

Чай для похудения — какой?

Никакой чай не худит, и мы не обещаем результата. Чай без сахара вместо сладких напитков — да, помогает привычкам; про остальное спрашивайте врача. Что мы обещаем — вкус, бодрость и десять проливов из одной ложки.

Для чего зелёный чай?

Чтобы было вкусно. Всё, что пишут о пользе, мы не проверяли и не обещаем.

Чай крепит?

Крепкий чай, особенно красный и пуэр, содержит танины — в больших количествах может. Заваривайте короче и пейте после еды.

Кому не стоит пить зелёный чай?

Натощак — раздражает желудок; при анемии — не с едой, танины мешают железу; при бессоннице — не после 16:00. Остальное — врач.

Чай от высоты в Куско?

От горной болезни в Куско пьют mate de coca — это трава, у нас её нет. Наш чай — для вкуса; на высоте просто пейте больше воды и любой тёплый напиток.

Типы чая

Té rojo, té negro, té azul — что это по-нашему?

В Перу «té rojo» — пуэр, «té negro» — красный, «té azul» — улун. Мы называем по-китайски: белый, зелёный, улун, красный, пуэр.

Чем красный отличается от чёрного?

Ничем: в Китае его зовут красным по цвету настоя, в Европе чёрным по цвету листа.

Шэн и шу пуэр — в чём разница?

Шэн зреет сам годами, светлый и сложный; шу состарен на фабрике, тёмный и плотный. Начинать проще с шу.

Что такое улун?

Частично окисленный лист: от цветочного Те Гуань Инь до жареного Да Хун Пао. Держит 7 проливов.

Что такое blend?

Смесь сортов или чай с добавками. Мы держим чистые сорта — один куст, одно место, один сбор.

Листовой или в пакетиках?

Лист целый заваривается 3–7 раз и дешевле за чашку; в пакетике пыль и один раз.

Какие бывают типы чая?

Шесть: белый, зелёный, жёлтый, улун, красный, пуэр (и хэйча). Все — лист одного куста, разница в обработке. Подробно — лендинг «Что такое китайский чай».

Зелёный с лимоном — можно?

Можно: лимон и имбирь дружат с зелёным и красным. С улуном и пуэром лучше без добавок — там весь смысл во вкусе листа.

Матча

Что такое матча?

Зелёный лист, выращенный в тени и смолотый в пудру. Пьют сам лист, взбитый с водой.

Церемониальная и кулинарная — в чём разница?

Церемониальная — первый сбор, сладкая, для чистой матчи и латте. Кулинарная — горькая, для выпечки; мы её не держим.

Как приготовить без венчика?

2 г и 70 мл воды 75°C в банку с крышкой, десять секунд тряски.

Матча-латте холодный?

2 г, 50 мл воды, взбить, лёд, 150 мл холодного молока.

Что такое ходзича?

Обжаренный зелёный чай: карамель, орех. Вечерний латте.

Какая матча на вкус?

Сладкая умами, трава, сливки — если церемониальная и вода не кипяток. Горечь — признак кулинарного грейда или воды 90°C+.

Матча из Costco, Amazon, Inkafarma — чем отличается?

Обычно это кулинарный грейд или смесь с сахаром. Сравните цвет: церемониальная — ярко-зелёная, кулинарная — оливковая.

Перуанский чай

В Перу растёт чай?

Да: куст привезли сто лет назад в Ла-Конвенсьон под Куско — Huyro и Huayopata. Мы берём лист оттуда.

Чем перуанский отличается от китайского?

Тот же куст, другая высота и воздух: перуанский зелёный травянистее, красный крепче. Пробник — лучший способ сравнить.

А manzanilla, muña, hierba luisa?

Это травы, не чай: у нас их нет. Есть блок «Ищешь травы?» — там подбираем лист под тот же повод.

Посуда

Гайвань или чайник?

Гайвань — для проливов и чтобы видеть лист; чайник — привычнее. Начинающим советуем гайвань 120–150 мл.

Стеклянный чайник подходит?

Да, для зелёного и белого — отлично видно лист. Для пуэра и улуна лучше глина или керамика: держит тепло.

Нужен ли часен для матчи?

Для пены — да, 80 прутьев. Без него — банка и тряска, пена мельче.

Что значит номер на посуде?

Номер — чтобы спросить цену и наличие в WhatsApp, не описывая предмет словами.

Посуда и аксессуары

Гайвани, чахаи, пиалы и доски для листового чая — и чаван, часен, часаку для матчи.

Вся посуда

Разделами: чашки, чайники, гайвани, сиборидаси, чахай, чаши для матчи и фарфор. Всё сделано вручную.

Чайные доски

Доски делаем сами. Размера два — большая и малая; какая именно достанется, скажем в WhatsApp.

Большая доскаS/ 220
Малая доскаS/ 180

Размеры черновые: малая 20 × 8 см, большая 30 × 8 см — borrador.

Аксессуары для японской чайной церемонии

Чаван, часен и часаку — чаша, венчик и мерная ложка. Берут вместе с матчей.

Что для чего

Гайвань + чахай + пиалы

Классика для листа: улун, пуэр, красный, белый. Начинать — с гайвани 120–150 мл.

Чайник

Для тех, кто не любит гайвань: тот же лист, привычная форма. Глина — для пуэра и улуна.

Чабань

Доска для пролива: вода уходит в поддон, стол сухой. Малая — на одного-двоих.

Чаван + часен + часаку

Только для матчи: чаша, венчик, мерная ложечка. Без часена пены не будет.

Что такое гунфу-ча и зачем эта посуда

К посуде — чай

Четыре сорта, которые чаще всего берут вместе с первой гайванью.

Что спрашивают о посуде

Гайвань или чайник?

Гайвань — для проливов и чтобы видеть лист; чайник — привычнее. Начинающим советуем гайвань 120–150 мл.

Стеклянный чайник подходит?

Да, для зелёного и белого — видно лист. Для пуэра и улуна лучше глина или керамика: держит тепло.

Нужен ли часен для матчи?

Для пены — да, 80 прутьев. Без него — банка и тряска, пена мельче.

Что значит номер на посуде?

Номер — чтобы спросить цену и наличие в WhatsApp, не описывая предмет словами.

Все вопросы и ответы

Подбери свой чай за три вопроса

Не нужно знать слова «улун» и «пуэр». Ответьте, когда и какой вкус — покажем сорта с полки и набор пробников, чтобы проверить.

1 · Когда будете пить?
2 · Какой вкус ближе?
3 · Откуда?
Отметьте ответы — сорта появятся здесь.

Не хочется выбирать — возьмите набор

Три пробника по 8 г: сравните за один вечер.

фото товара

Спросить в WhatsApp

Доставка по Перу S/ 20, от S/ 150 — бесплатно. Как купить и доставка

На сколько хватит

Считаем по нашим же рецептам заваривания ниже. Цифры примерные. Отсюда тоже можно в корзину.

Упаковка

Что именно приедет: тот же лист, разная фасовка.

Чайная сессия с этим чаем

Как заваривать

Про этот чай

Что пишут об этом сорте

Сводка по отзывам о сорте в чайных магазинах, нашими словами. Это не отзывы о нашей партии и не наши покупатели.

Наша заметка

Посуда для этого чая

Чай в этом наборе — и что добавить

Три пробника набора уже отмечены. Поставьте галочки ещё на три или шесть — в корзину уйдёт набор побольше и подешевле.

Перуанский чай

Китайский чай

Отзывы

Похожие сорта

Попробуйте матчу

Наборы и пробники

Чат
Корзина: пока пусто