Pu-erh — sheng y shu
Dos pu-erh en el estante: sheng joven y shu maduro. El disco prensado se rompe con cuchillo, el suelto se toma con cuchara.
5,0 ★ en Google — 76 reseñas
Bienvenido a nuestra casa de té en Písac, Valle Sagrado: te invitamos el té del termo gratis en horario de atención, sin reserva. La carta de tés se paga y las ceremonias son con reserva. Tu pedido también puedes recogerlo aquí.
Callao 200, Písac · 09:00–19:00, cerrado los lunes
Ver las variedadesNueve variedades · China y Perú
Pu-erh
Dos pu-erh en el estante: sheng joven y shu maduro. El disco prensado se rompe con cuchillo, el suelto se toma con cuchara.
Té rojo: la hoja oxidada por completo
Dejan que la hoja se oxide hasta el final — por eso el líquido sale ámbar oscuro y el sabor va a miel, cacao y fruta seca. En Europa a este té le dicen negro; en China, rojo, por el color de la infusión. Es el mismo té.
Nada que ver con el filtrante que conoces del desayuno. Ahí hay hoja rota y polvo, que sueltan todo de golpe y amargan si te descuidas; acá hay hoja entera, y de una misma cucharada salen tres o cuatro tazas que van cambiando.
Tenemos siete rojos. De Fujian, el Jin Jun Mei, hecho solo de brotes, dulce y meloso, y el Lapsang Souchong, ahumado sobre pino — el más raro de todos y el que más discute la gente. De Yunnan, el Caracol de Oro, enrollado a mano. De Taiwán, el Ruby 18, con nota de menta y canela que no se parece a nada. Y tres peruanos de Huyro, Cusco: Puma Rojo, Vicuña Roja y Red Llama, fuertes y dulces, de las montañas de acá.
El rojo es el té de la mañana y el único que acepta bien la leche. Si quieres algo más suave, mira el oolong; si quieres algo para después de comer, baja al pu-erh.
Agua90–95 °C
Miel, cacao, fruta seca
Cuándomañana, con el desayuno
En el estante7 rojos y 2 pu-erh
«Té rojo», «té negro», «pu-erh»: cuál es cuál
Tres nombres, dos tés, y una confusión que viene de traducir del chino al inglés y del inglés al español. Acá está el mapa, en treinta segundos.
En China, té rojoes este: hoja oxidada por completo, infusión ámbar. Jin Jun Mei, Lapsang, los peruanos
En Europa, té negroes exactamente el mismo té. Cambió el nombre, no la hoja
En el Perú, «té rojo»casi siempre significa pu-erh, por como se vendió acá durante años
Qué es el pu-erhotra cosa: hoja de Yunnan que fermenta con el tiempo. Es un tipo aparte, no un rojo
En China, té negroes el hēi chá, fermentado y prensado. Ese sí es «negro» de verdad, y no lo tenemos
Qué hacemos nosotrosllamamos a cada uno por lo que es, y tenemos los dos: siete rojos y dos pu-erh
Para qué sirve el té rojo — y qué no prometemos
Para arrancar la mañana y para acompañar comida. Es el más franco de los nuestros y el único que aguanta bien la leche. De salud no prometemos nada: el té es alimento, no medicina.
Sabormiel, cacao y fruta seca; nada del filo del filtrante
Cómo se tomafranco y directo, lo más parecido al café que hay en hoja
Cuándomañana y desayuno; si te quita el sueño, no lo dejes para la tarde
Con comidaes el que mejor acompaña pan, queso y dulce — por eso se tomó siempre con leche en Europa
Qué trae la hojateaflavinas y tearubiginas de la oxidación — de ahí el color y el cuerpo. Composición, no efecto prometido
Qué no prometemosbajar de peso, curar, «limpiar el organismo»
ImportanteLas afirmaciones sobre propiedades no han sido evaluadas por una autoridad sanitaria; el té es un alimento.
«Té rojo para bajar de peso»: de dónde salió eso
No prometemos que adelgaza, ni el rojo ni el pu-erh. Y como es el motivo por el que mucha gente llega acá, conviene contar de dónde viene la fama.
Durante años el pu-erh se vendió en el Perú con ese nombre y esa promesa, en cajas y en bolsitas. La costumbre china de tomarlo después de una comida pesada es real; el salto de ahí a «baja kilos» lo dio la publicidad, no la hoja.
Lo que sí puedes comprobar solo: el té sin azúcar no aporta calorías. Una taza en lugar de una gaseosa o un frappé te saca azúcar del día, y eso es aritmética. Además cae bien después de comer, que es el momento en que más se pica.
Si te venden té diciendo cuántos kilos vas a bajar, desconfía — del té y del vendedor. Nosotros vendemos sabor y origen con nombre, y una muestra para probar antes de comprar una bolsa.
Con leche, con limón, o solo
El rojo es el único de nuestros tés que acepta bien la leche. Con los demás, mejor no.
Con leche
Prepáralo más cargado de lo normal — cucharadita y media por taza — porque la leche baja el sabor. Un rojo de cuerpo, como el Puma Rojo o el Vicuña Roja, aguanta; el Jin Jun Mei de brotes se pierde y es una pena.
Con limón
En la taza y al final, nunca en la tetera. El ácido aclara el color de golpe — eso es normal, no es que se haya malogrado. Media rodaja alcanza.
Solo, como en China
Sin nada. Así se nota la miel del Jin Jun Mei, el humo del Lapsang, la menta del Ruby 18. Si es la primera vez que lo tomas en hoja, pruébalo solo antes de decidir.
Nota
El Lapsang Souchong ahumado divide a todo el mundo: o encanta o no se termina. Si te gusta el mezcal, el whisky turbado o el pescado ahumado, es tuyo.
Pu-erh: el té que madura
De Yunnan, y el único que mejora con los años. El sheng madura solo, despacio, y se va volviendo más complejo; el shu pasa por una fermentación acelerada en fábrica y sale oscuro, denso, «terroso». Los dos se toman después de comer.
El shu es el pu-erh fácil: no amarga, no se pone ácido, y perdona los errores de preparación. El sheng joven es más filoso y astringente, y es el que la gente guarda años para ver en qué se convierte. Si nunca tomaste pu-erh, empieza por el shu.
Se prepara con agua bien caliente, 95–100 °C, y en infusiones cortas: un enjuague rápido que se bota, y después 20–25 segundos cada vez. Aguanta diez rondas sin problema. Si te sale amargo, lo dejaste mucho rato adentro — no es la hoja, es el reloj.
Este es el té que en el Perú suelen llamar «té rojo», y el que se vendió con promesas de bajar de peso. Nosotros no prometemos resultados: prometemos sabor, calor después de comer, y diez infusiones de una sola cucharada.
Agua95–100 °C
Diez infusiones
Cuándodespués de comer, tarde y noche
En el estantesheng y shu
Todo el té viene de una sola planta: Camellia sinensis
El tipo de té no lo define la variedad del arbusto, sino la técnica: cuánto se dejó oxidar la hoja, cómo se detuvo la oxidación, cómo se enrolló, se tostó y cuánto se añejó. La misma hoja puede volverse blanca o pu-erh: la diferencia está en las manos del maestro y en las horas. Toque un tipo y le mostramos lo que hay en el estante.
hoja frescatotalmente oxidado y añejado
Arma tu set
Sets listos de tres muestras — o arma el tuyo. En set sale más barato que por separado.
O arma el tuyo
Las muestras son tés distintos sobre una misma mesa: China, Taiwán y el valle de Cusco.
Una noche, un gaiwan, y sabes cuál es tu té sin comprar bolsas enteras.
Tres muestras: 5 % de descuento; seis: 10 %.
Sets listos con un toque:
Té chino
Dos matchas y hojicha
Dos matchas — matcha y matcha ceremonial — y hojicha para la noche. La matcha ceremonial es más dulce y de molienda más fina; la matcha se toma a diario, también con leche.
Con qué se prepara la matcha
Cuenco, batidor y cucharilla — hechos a mano por nosotros. Cada pieza lleva su número.
Accesorios para la ceremonia japonesa del té
Chawan, chasen y chashaku — cuenco, batidor y cucharita medidora. Se llevan junto con el matcha.
Utensilios para el té
Hecho a mano por nosotros: tazas, teteras, gaiwanes, shiboridashi, chahai, cuencos para matcha y mascotas de té. Cada pieza lleva su número.
¿Buscas manzanilla, muña o hierba luisa?
No las tenemos — y lo decimos de frente. Tenemos hoja de té: blanco, verde, oolong, rojo, pu-erh. Cuéntanos para qué buscabas la hierba y te elegimos la hoja que hace lo mismo, pero más rico.
¿Para qué buscabas la hierba?
en vez de manzanilla
Té blanco: suave, meloso — un té para la tarde.
Santa Paca — hoja blanca de Cusco. Agua a 80 °C, tres minutos, se puede preparar dos veces.
en vez de emoliente, boldo
Pu-erh: oscuro, denso, «terroso» — lo que en China se toma después de una comida pesada.
El shu pu-erh no amarga ni se pone ácido; 12 g alcanzan para una semana de cenas.
en vez de muña
Oolong floral: fresco, despierta sin nervios, siete infusiones de una sola cucharada.
Tie Guan Yin es el oolong más reconocible, con sabor a lila.
en vez de hierba luisa
Hoja verde de los Andes peruanos: fresca, herbal, con una nota de limón.
Pacha Alpaquita — verde de Cusco. Agua a 80 °C, nunca hirviendo.
en vez de mate de coca
Rojo peruano: fuerte, dulce, de las montañas de Cusco — para la mañana.
Vicuña Roja — hoja roja de Cusco; despierta como el café, pero sin brusquedad.
No es hierba — es hojaCamellia sinensis: las hierbas se preparan una sola vez, la hoja de té aguanta varias infusiones.
Muestra desde S/ 12Menos que una taza de café. Si no te gusta, perdiste S/ 12, no un paquete entero.
Prepararlo es más fácil de lo que pareceUna taza, una cucharada de hoja, agua sin hervir. En el sobre van la temperatura y el tiempo.
El pedido se confirma por WhatsApp
Envío a todo el Perú o recojo en Písac — como le sea más cómodo.
Arma tu pedido
Marca los tés y los formatos: la lista se va en un solo mensaje y no tienes que llenar nada.
Confirmamos y pagas
Una persona confirma la disponibilidad. Pagas por Yape, Plin o transferencia; en el recojo también en efectivo.
Qué va con tu pedido
Dos condiciones, y las dos son simples.
Muestra de regalo en tu primer pedido
Si es tu primer pedido con nosotros, le sumamos una muestra. No hace falta elegirla, la ponemos nosotros.
Envío gratis desde S/ 150
Un pedido desde ciento cincuenta soles viaja por el Perú por nuestra cuenta. Si es menor, el envío cuesta S/ 20.
Nuestra casa de té en Písac
Valle Sagrado, Callao 200. Puedes venir sin reserva y tomar cualquier té de la carta: te contamos cómo prepararlo y en qué se diferencia. El té del termo lo invitamos gratis en horario de atención. Las ceremonias son con reserva. El pedido también puedes recogerlo aquí.
DirecciónCallao 200, Písac 08106
Horario09:00–19:00, excepto lunes
Carta de tése paga y no necesita reserva: ven y toma cualquier té, te explicamos la preparación y las diferencias
Té del termogratis, en horario de atención
Ceremoniascon reserva: gongfu cha y degustación pin cha
Eventosveladas de té y ceremonias de gongfu cha; el calendario está en Instagram. En los eventos abiertos a veces hay degustación gratuita.
Recojopuedes recoger tu pedido aquí mismo, sin envío
Calificación5,0 ★ · 76 reseñas en Google
Lo que preguntan antes de pedir
Seis dudas que frenan el pedido.
Cómo hacer un pedido
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Cuánto cuesta el envío
Courier a todo el Perú: Cusco S/ 12, Lima S/ 18, otras regiones S/ 20. Desde S/ 150 el envío es gratis. Recojo en Písac — gratis.
Puedo recogerlo yo mismo
Sí, en la casa de té en Písac: Callao 200, 09:00–19:00, excepto lunes.
Y si el té no me gusta
El té es alimento y no se acepta devolución. Por eso hay muestras a S/ 12 — para no arriesgar un paquete entero.
Tienen tés de hierbas
Tenemos hoja de té, no hierbas: manzanilla, muña y hierba luisa no las tenemos. Si quieres algo suave, lleva blanco u oolong.
Tienen libro de reclamaciones
Sí, el Libro de Reclamaciones es una página aparte.
Para cafeterías, restaurantes, hospedajes, tiendas — y quienes tienen su propio negocio
Precios para distribución en hoja, matcha y utensilios. Clásicos chinos, té peruano, matcha y utensilios — de un solo proveedor.
Un té que los vecinos no tienen
Hoja peruana de Cusco en la carta de bebidas — algo que el cliente casi seguro no ha probado.
Un proveedor en vez de tres
Clásicos chinos, té peruano, matcha y utensilios llegan de una misma persona: una factura, un envío.
Servicio y utensilios
Gaiwanes, teteras y cuencos para su servicio — una parte hecha a mano, de producción propia.
