Купить чёрный чай в Перу: семь листовых сортов из Китая, Тайваня и Куско
Листовой чёрный чай в Перу. То, что в Европе чёрный, в Китае красный: один и тот же чай.
Продаём чёрный чай листом, а не в пакетиках. Виды чёрного чая в Перу: семь сортов — Цзинь Цзюнь Мэй и Лапсанг Сушонг из Фуцзяни, Caracol de Oro из Юньнани, Ruby 18 с Тайваня и три перуанских из Уйро, Куско. Коробка 30 г — от S/ 40, пробник Цзинь Цзюнь Мэя — от S/ 20. Чёрный, красный или пуэр? Имена разобраны ниже; пуэр — другой чай, и он идёт отдельно. Доставка по всему Перу — S/ 20, бесплатно от S/ 150.
5,0 ★ в Google — 76 отзывов
Добро пожаловать в наш чайный дом в Писаке, Священная долина: чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы, без записи. Чайная карта — платно, церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.
Callao 200, Písac · 09:00–19:00, кроме понедельника
Смотреть сортаДевять сортов · Китай и Перу
Чёрный чай
То, что в Европе зовут чёрным, в Китае называют красным. Это он и есть: семь сортов на полке.
Красный чай: лист, окисленный полностью
Листу дают окислиться до конца — поэтому настой выходит тёмно-янтарным, а вкус уходит в мёд, какао и сухофрукты. В Европе такой чай зовут чёрным, в Китае — красным, по цвету настоя. Это один и тот же чай.
С пакетиком из завтрака ничего общего. Там ломаный лист и пыль: отдают всё разом и горчат, стоит зазеваться. Здесь целый лист, и из одной ложки выходит три-четыре чашки, и каждая другая.
Красных у нас семь. Из Фуцзяни — Цзинь Цзюнь Мэй, сделанный из одних почек, сладкий и медовый, и Лапсанг Сушонг, копчённый на сосне: самый необычный из всех и тот, о котором больше всего спорят. Из Юньнани — Caracol de Oro, скрученный вручную. С Тайваня — Ruby 18, с нотой мяты и корицы, не похожий ни на что. И три перуанских из Уйро, Куско: Puma Rojo, Vicuña Roja и Red Llama — крепкие и сладкие, с гор рядом с нами.
Красный — утренний чай и единственный, который хорошо принимает молоко. Хочется мягче — смотрите улун; хочется что-то после еды — спускайтесь к пуэру.
Вода90–95 °C
Мёд, какао, сухофрукты
Когдаутро, к завтраку
На полке7 красных и 2 пуэра
«Красный», «чёрный», «пуэр» — что есть что
Три названия, два чая и путаница, которая пришла из перевода с китайского на английский, а потом на испанский. Вот карта, на тридцать секунд.
В Китае красный чайэто вот этот: лист окислён полностью, настой янтарный. Цзинь Цзюнь Мэй, Лапсанг, перуанские
В Европе чёрный чайэто ровно тот же чай. Поменялось имя, а не лист
В Перу «té rojo»почти всегда значит пуэр — так его здесь продавали годами
Что такое пуэрдругое: лист из Юньнани, который ферментируется со временем. Это отдельный тип, не красный
В Китае чёрный чайэто хэйча, ферментированный и прессованный. Вот он по-настоящему «чёрный», и его у нас нет
Что делаем мыназываем каждый своим именем, и держим оба: семь красных и два пуэра
Для чего пьют красный чай — и чего мы не обещаем
Чтобы начать утро и чтобы пить с едой. Он самый прямой из наших и единственный, кто хорошо принимает молоко. Про здоровье не обещаем ничего: чай — еда, а не лекарство.
Вкусмёд, какао и сухофрукты; ни следа резкости пакетика
Как пьётсяпрямо и откровенно, ближе к кофе, чем любой другой листовой чай
Когдаутро и завтрак; если сбивает сон — не оставляйте на вечер
С едойлучше всех идёт к хлебу, сыру и сладкому — потому в Европе его всегда пили с молоком
Что есть в листетеафлавины и теарубигины от окисления — отсюда цвет и плотность. Состав, а не обещанное действие
Чего не обещаемпохудения, лечения, «очищения организма»
ВажноУтверждения о свойствах не проверены органом здравоохранения; чай — продукт питания.
«Красный чай для похудения»: откуда это взялось
Мы не обещаем снижения веса — ни от красного, ни от пуэра. И раз именно за этим сюда часто приходят, стоит рассказать, откуда пошла слава.
Годами пуэр продавали в Перу под этим именем и с этим обещанием — в коробках и пакетиках. Китайская привычка пить его после тяжёлой еды — правда; прыжок от неё к «сбросите килограммы» сделала реклама, а не лист.
Что можно проверить самому: чай без сахара не даёт калорий. Чашка вместо газировки или фраппе — это минус сахар в дне, и это арифметика. И да, он хорошо ложится после еды — как раз в тот момент, когда чаще всего тянет перекусить.
Если чай продают, называя килограммы, не верьте — ни чаю, ни продавцу. Мы продаём вкус и происхождение с именем, и пробник, чтобы попробовать до покупки пачки.
С молоком, с лимоном или без ничего
Красный — единственный наш чай, который хорошо принимает молоко. С остальными лучше не стоит.
С молоком
Заваривайте крепче обычного — полторы чайные ложки на чашку, — потому что молоко глушит вкус. Плотный красный вроде Puma Rojo или Vicuña Roja выдержит; почковый Цзинь Цзюнь Мэй потеряется, и это жалко.
С лимоном
В чашку и в конце, никогда не в чайник. Кислота разом осветляет цвет — так и должно быть, чай не испортился. Половины кружка достаточно.
Без ничего, как в Китае
Так слышно мёд в Цзинь Цзюнь Мэе, дым в Лапсанге, мяту в Ruby 18. Если пьёте листовой красный первый раз — сначала попробуйте чистым, потом решайте.
Примечание
Копчёный Лапсанг Сушонг делит людей пополам: либо влюбляются, либо не допивают. Если любите мескаль, торфяной виски или копчёную рыбу — он ваш.
Пуэр: чай, который зреет
Из Юньнани, и единственный, кто с годами становится лучше. Шэн зреет сам, медленно, и делается сложнее; шу проходит ускоренную ферментацию на фабрике и выходит тёмным, плотным, «земляным». Оба пьют после еды.
Шу — простой пуэр: не горчит, не кислит и прощает ошибки заваривания. Молодой шэн острее и вяжет сильнее, и именно его держат годами, чтобы посмотреть, во что он превратится. Если пуэр вы ещё не пили, начинайте с шу.
Заваривают очень горячей водой, 95–100 °C, короткими проливами: быстрая промывка, которую сливают, дальше по 20–25 секунд. Спокойно держит десять кругов. Вышло горько — значит передержали: дело не в листе, а в часах.
Это тот самый чай, который в Перу называют «té rojo» и который продавали с обещаниями похудения. Мы результата не обещаем: обещаем вкус, тепло после еды и десять проливов из одной ложки.
Вода95–100 °C
Десять проливов
Когдапосле еды, вечер
На полкешэн и шу
Весь чай делают из одного растения — Camellia sinensis
Тип чая задаёт не сорт куста, а технология: сколько листу дали окислиться, чем остановили окисление, как скрутили, обжарили и сколько выдерживали. Один и тот же лист становится белым или пуэром — разница в руках мастера и в часах. Нажмите тип: покажем, что есть на полке.
свежий листполностью окислен и выдержан
Соберите свой сет
Готовые наборы по три пробника — или соберите свой. Набором выгоднее, чем по отдельности.
Или соберите свой
Пробники — это разные чаи на одном столе: Китай, Тайвань и долина Куско.
Один вечер, одна гайвань — и вы знаете, какой чай ваш, не покупая пачками.
Три пробника — скидка 5 %, шесть — 10 %.
Готовые наборы одним нажатием:
Китайский чай
Две матчи и ходзича
Две матчи — матча и матча-церемониал — и ходзича на вечер. Матча-церемониал слаще и мельче помолом; матчу берут каждый день, в том числе с молоком.
Чем готовят матчу
Чаша, венчик и ложечка — ручная работа собственного производства. У каждой вещи свой номер.
Аксессуары для японской чайной церемонии
Чаван, часен и часаку — чаша, венчик и мерная ложка. Берут вместе с матчей.
Посуда для чая
Ручная работа собственного производства: чашки, чайники, гайвани, сиборидаси, чахай, чаши для матчи и чайные питомцы. У каждой вещи свой номер.
Ищете manzanilla, muña или hierba luisa?
У нас их нет — и это честно. Мы держим чайный лист: белый, зелёный, улун, красный, пуэр. Скажите, за чем вы шли к траве, — подберём лист, который делает то же самое, только вкуснее.
За чем вы шли к траве?
вместо manzanilla
Белый чай: мягкий, медовый — чай для вечера.
Santa Paca — белый лист из Куско. Вода 80°C, три минуты, можно заварить дважды.
вместо emoliente, boldo
Пуэр: тёмный, плотный, «земляной» — то, что пьют в Китае после жирного.
Шу пуэр не горчит и не кислит; 12 г хватает на неделю ужинов.
вместо muña
Цветочный улун: свежий, бодрит без нервов, семь проливов из одной ложки.
Tie Guan Yin — самый узнаваемый улун, вкус сирени.
вместо hierba luisa
Зелёный лист с перуанских гор: свежий, травянистый, с лимонной ноткой.
Pacha Alpaquita — зелёный из Куско. Вода 80°C, не кипяток.
вместо mate de coca
Перуанский красный: крепкий, сладкий, с гор Куско — для утра.
Vicuña Roja — красный лист из Куско; бодрит как кофе, но без резкости.
Это не трава — это листCamellia sinensis: травы завариваются один раз, а чайный лист держит несколько проливов.
Пробник от S/ 12Меньше, чем чашка кофе. Не понравилось — потеряли S/ 12, а не пачку.
Заварить проще, чем кажетсяКружка, ложка листа, вода не кипяток. На пакетике — температура и время.
Заказ подтверждаем в WhatsApp
Доставка по Перу или самовывоз в Писаке — как вам удобнее.
Соберите в корзине
Отметьте сорта и форматы — список уедет одним сообщением, ничего вводить не нужно.
Подтверждаем и платите
Человек подтверждает наличие. Оплата — Yape, Plin или переводом; при самовывозе можно наличными.
Что даём к заказу
Два условия, и оба простые.
Пробник в подарок к первому заказу
Заказываете у нас впервые — кладём пробник сверху. Выбирать не нужно, положим сами.
От S/ 150 доставка бесплатная
Заказ от ста пятидесяти солей едет по Перу за наш счёт. Меньше — доставка S/ 20.
Наш чайный дом в Писаке
Священная долина, Callao 200. Прийти можно без записи: выпить любой сорт по чайной карте — расскажем, как его заваривать и чем он отличается. Чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы. Церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.
АдресCallao 200, Písac 08106
Часы09:00–19:00, кроме понедельника
Чайная картаплатно и без записи: приходите и пейте любой сорт — объясним заваривание и разницу
Чай из термосабесплатно, в часы работы
Церемониипо записи: гунфу-ча и дегустация пин ча
Событиячайные вечера и церемонии гунфу-ча — расписание в Instagram; на открытых мероприятиях бывает бесплатная дегустация
Самовывоззаказ можно забрать здесь же, без доставки
Оценка5,0 ★ · 76 отзывов в Google
Вопросы о чёрном чае
Виды чёрного чая: чёрный, красный или пуэр?
Европейский чёрный и китайский красный — это один и тот же чай: лист, окисленный до конца. В Перу «té rojo» почти всегда значит пуэр, а это другое: юньнаньский лист, который ферментируется со временем. Мы называем каждый своим именем и держим оба.
Виды чёрного чая: какой лучший?
Смотря что нужно: Цзинь Цзюнь Мэй — сладкий и медовый, из одних почек; Лапсанг Сушонг — копчённый на сосне; Ruby 18 — с нотой мяты и корицы; перуанские из Уйро — крепкие и близкие.
Продаёте чёрный на развес?
Да, листом по весу: пробник 8 г, коробка 30 г и пакет 50 г. Пакетиков не делаем.
Сколько стоит и на сколько хватает?
Коробка 30 г — от S/ 40, это 6 кружек по 5 г или примерно 4 гунфу-сессии. Пробника 8 г от S/ 20 хватает попробовать раз-другой перед покупкой.
Можно с молоком?
Это единственный наш чай, который хорошо его принимает, — потому в Европе его так и пили. Добавляйте в конце и немного, чтобы не закрыть мёд листа.
А с лимоном?
Тоже, в чашку и в конце. В чайнике кислота осветляет цвет и выносит аромат вперёд.
Чем отличается от чёрного в пакетиках?
Листом. В пакетике пыль и ломаный лист: отдают всё разом и горчат, стоит зазеваться. Из целого листа одна ложка даёт три-четыре чашки, и каждая другая.
Что спрашивают до заказа
Шесть ответов, из-за которых чаще всего не нажимают кнопку.
Как оформить заказ
Соберите заказ и отправьте список в WhatsApp одним сообщением — подтвердим наличие, платите после.
Сколько стоит доставка
Курьером по Перу: Куско S/ 12, Лима S/ 18, остальные регионы S/ 20. От S/ 150 доставка бесплатная. Самовывоз в Писаке — бесплатно.
Можно ли забрать самому
Да, в чайном доме в Писаке: Callao 200, 09:00–19:00, кроме понедельника.
А если чай не подойдёт
Чай — еда, и обратно он не принимается. Поэтому есть пробник за S/ 12 — чтобы не рисковать целой пачкой.
Есть ли травяные чаи
Мы держим чайный лист, а не травы: manzanilla, muña и hierba luisa у нас нет. Хотите мягкого — возьмите белый или улун.
Есть ли книга жалоб
Да, Libro de Reclamaciones — отдельная страница.
Кафе, ресторанам, апартаментам, магазинам — и владельцам бизнеса
Оптовые цены на лист, матчу и посуду. Китайская классика, перуанский чай, матча и утварь — от одного поставщика.
Чай, которого нет у соседей
Перуанский лист из Куско в карте напитков — то, чего гость почти наверняка ещё не пробовал.
Один поставщик вместо трёх
Китайская классика, перуанский чай, матча и посуда приходят от одного человека: один счёт, одна доставка.
Подача и посуда
Гайвани, чайники и пиалы под вашу подачу — часть ручной работы, собственного производства.
