Белый чай — три сорта
Silver Needle из Китая и два перуанских белых из Куско. Почки и лист только вялят и сушат.
5,0 ★ в Google — 76 отзывов
Добро пожаловать в наш чайный дом в Писаке, Священная долина: чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы, без записи. Чайная карта — платно, церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.
Callao 200, Písac · 09:00–19:00, кроме понедельника
Смотреть сортаТри сорта · Китай и Перу
Белый чай
Silver Needle из Китая и два перуанских белых из Куско. Почки и лист только вялят и сушат.
Белый чай: лист, которого почти не касаются
Самый нетронутый чай из всех. Его не прогревают в котле, не скручивают, не обжаривают: дают завянуть и сушат. И всё.
Поэтому он не похож ни на что: мягкий, с мёдом и сухим цветком, без единой резкой ноты. Цвет в чашке почти прозрачный, и это обманывает — кажется, что слабый, а на деле он самый тонкий из всех. Его пьют медленно.
У нас их три. Silver Needle из Фудина — это одни почки с серебристым пушком, самый классический белый, какой бывает. Два перуанских, Santa Paca и Santa Paca с цветами, — из Уйро, долина Ла-Конвенсьон, Куско: то же место, где растёт наш перуанский красный и зелёный.
Это чай конца дня: мягкий, без единой резкой ноты. Если вы искали ромашку, чтобы сбавить ход, когда уже темнеет, — вот чай, который делает эту работу, и на вкус он лучше.
Вода75–85 °C
Целые почки
Когдаконец дня
На полке3 белых
Для чего пьют белый чай — и чего мы не обещаем
Для конца дня: мягкий, без резкости и без тяжести. Здоровья не обещаем — чай еда, а не лекарство.
Вкусмёд, сухой цветок, ничего вяжущего и грубого
Как пьётсялегко; медленно и не наполняет
Когдаконец дня или когда хочется мягкого
Для желудкасамый мягкий из наших: не давит и не сушит
Что есть в листемолодые почки с пушком, слабое окисление — состав, а не обещанное действие
Чего не обещаемомоложения, похудения, лечения. Ничего из этого не подписываем
ВажноУтверждения о свойствах не проверены органом здравоохранения; чай — продукт питания.
Как заваривать белый чай
Он выдерживает больше, чем кажется: почки отдают медленно, поэтому белый почти не горчит.
Вода 75–85 °C
Чуть горячее, чем зелёному, потому что почка целая и закрытая. Кипяток не нужен: уходит аромат.
Листа побольше, не бойтесь
Столовая ложка с горкой на чашку. Почки занимают объём и мало весят; малым количеством получится вода.
Три минуты в первый раз
Белый прощает: забыли на минуту дольше — не испортится, как зелёный.
Четыре-пять раз одним листом
Он выгоднее всех по числу завариваний. А холодным, в кувшине на ночь, — один из лучших, какие бывают.
Весь чай делают из одного растения — Camellia sinensis
Тип чая задаёт не сорт куста, а технология: сколько листу дали окислиться, чем остановили окисление, как скрутили, обжарили и сколько выдерживали. Один и тот же лист становится белым или пуэром — разница в руках мастера и в часах. Нажмите тип: покажем, что есть на полке.
свежий листполностью окислен и выдержан
Соберите свой сет
Готовые наборы по три пробника — или соберите свой. Набором выгоднее, чем по отдельности.
Или соберите свой
Пробники — это разные чаи на одном столе: Китай, Тайвань и долина Куско.
Один вечер, одна гайвань — и вы знаете, какой чай ваш, не покупая пачками.
Три пробника — скидка 5 %, шесть — 10 %.
Готовые наборы одним нажатием:
Китайский чай
Две матчи и ходзича
Две матчи — матча и матча-церемониал — и ходзича на вечер. Матча-церемониал слаще и мельче помолом; матчу берут каждый день, в том числе с молоком.
Чем готовят матчу
Чаша, венчик и ложечка — ручная работа собственного производства. У каждой вещи свой номер.
Аксессуары для японской чайной церемонии
Чаван, часен и часаку — чаша, венчик и мерная ложка. Берут вместе с матчей.
Посуда для чая
Ручная работа собственного производства: чашки, чайники, гайвани, сиборидаси, чахай, чаши для матчи и чайные питомцы. У каждой вещи свой номер.
Ищете manzanilla, muña или hierba luisa?
У нас их нет — и это честно. Мы держим чайный лист: белый, зелёный, улун, красный, пуэр. Скажите, за чем вы шли к траве, — подберём лист, который делает то же самое, только вкуснее.
За чем вы шли к траве?
вместо manzanilla
Белый чай: мягкий, медовый — чай для вечера.
Santa Paca — белый лист из Куско. Вода 80°C, три минуты, можно заварить дважды.
вместо emoliente, boldo
Пуэр: тёмный, плотный, «земляной» — то, что пьют в Китае после жирного.
Шу пуэр не горчит и не кислит; 12 г хватает на неделю ужинов.
вместо muña
Цветочный улун: свежий, бодрит без нервов, семь проливов из одной ложки.
Tie Guan Yin — самый узнаваемый улун, вкус сирени.
вместо hierba luisa
Зелёный лист с перуанских гор: свежий, травянистый, с лимонной ноткой.
Pacha Alpaquita — зелёный из Куско. Вода 80°C, не кипяток.
вместо mate de coca
Перуанский красный: крепкий, сладкий, с гор Куско — для утра.
Vicuña Roja — красный лист из Куско; бодрит как кофе, но без резкости.
Это не трава — это листCamellia sinensis: травы завариваются один раз, а чайный лист держит несколько проливов.
Пробник от S/ 12Меньше, чем чашка кофе. Не понравилось — потеряли S/ 12, а не пачку.
Заварить проще, чем кажетсяКружка, ложка листа, вода не кипяток. На пакетике — температура и время.
Заказ подтверждаем в WhatsApp
Доставка по Перу или самовывоз в Писаке — как вам удобнее.
Соберите в корзине
Отметьте сорта и форматы — список уедет одним сообщением, ничего вводить не нужно.
Подтверждаем и платите
Человек подтверждает наличие. Оплата — Yape, Plin или переводом; при самовывозе можно наличными.
Что даём к заказу
Два условия, и оба простые.
Пробник в подарок к первому заказу
Заказываете у нас впервые — кладём пробник сверху. Выбирать не нужно, положим сами.
От S/ 150 доставка бесплатная
Заказ от ста пятидесяти солей едет по Перу за наш счёт. Меньше — доставка S/ 20.
Наш чайный дом в Писаке
Священная долина, Callao 200. Прийти можно без записи: выпить любой сорт по чайной карте — расскажем, как его заваривать и чем он отличается. Чаем из термоса угощаем бесплатно в часы работы. Церемонии — по записи. Заказ можно забрать здесь же.
АдресCallao 200, Písac 08106
Часы09:00–19:00, кроме понедельника
Чайная картаплатно и без записи: приходите и пейте любой сорт — объясним заваривание и разницу
Чай из термосабесплатно, в часы работы
Церемониипо записи: гунфу-ча и дегустация пин ча
Событиячайные вечера и церемонии гунфу-ча — расписание в Instagram; на открытых мероприятиях бывает бесплатная дегустация
Самовывоззаказ можно забрать здесь же, без доставки
Оценка5,0 ★ · 76 отзывов в Google
Что спрашивают до заказа
Шесть ответов, из-за которых чаще всего не нажимают кнопку.
Как оформить заказ
Соберите заказ и отправьте список в WhatsApp одним сообщением — подтвердим наличие, платите после.
Сколько стоит доставка
Курьером по Перу: Куско S/ 12, Лима S/ 18, остальные регионы S/ 20. От S/ 150 доставка бесплатная. Самовывоз в Писаке — бесплатно.
Можно ли забрать самому
Да, в чайном доме в Писаке: Callao 200, 09:00–19:00, кроме понедельника.
А если чай не подойдёт
Чай — еда, и обратно он не принимается. Поэтому есть пробник за S/ 12 — чтобы не рисковать целой пачкой.
Есть ли травяные чаи
Мы держим чайный лист, а не травы: manzanilla, muña и hierba luisa у нас нет. Хотите мягкого — возьмите белый или улун.
Есть ли книга жалоб
Да, Libro de Reclamaciones — отдельная страница.
Кафе, ресторанам, апартаментам, магазинам — и владельцам бизнеса
Оптовые цены на лист, матчу и посуду. Китайская классика, перуанский чай, матча и утварь — от одного поставщика.
Чай, которого нет у соседей
Перуанский лист из Куско в карте напитков — то, чего гость почти наверняка ещё не пробовал.
Один поставщик вместо трёх
Китайская классика, перуанский чай, матча и посуда приходят от одного человека: один счёт, одна доставка.
Подача и посуда
Гайвани, чайники и пиалы под вашу подачу — часть ручной работы, собственного производства.
